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SUMMARY:Science des saveurs : quand la science s’invite dans nos assiett
 es !
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DESCRIPTION:Et si la science se cachait dans nos assiettes ?\nPourquoi cer
 taines associations de goûts fonctionnent-elles à merveille\, tandis que
  d’autres nous surprennent ? Pourquoi un aliment peut-il être perçu di
 fféremment selon sa température\, sa texture ou la manière dont il est 
 préparé ?\nAvec « Saveurs savantes »\, Raphaël Haumont\, physico-chim
 iste et enseignant-chercheur à l’Université Paris-Saclay\, nous invite
  à explorer les liens entre science\, cuisine et perception.\nÀ travers 
 des démonstrations\, des expériences et des exemples du quotidien\, il d
 écrypte les mécanismes qui se cachent derrière nos sensations et nos pr
 éférences. Physique\, chimie et sciences du goût se rencontrent pour mi
 eux comprendre les accords de saveurs\, la transformation des aliments et 
 les nouvelles possibilités offertes par la cuisine de demain.\nLa confér
 ence aborde également un sujet qui fait partie de notre quotidien : la ra
 dioactivité naturellement présente dans certains aliments. Une occasion 
 de revenir simplement sur des notions essentielles de culture scientifique
  : dose\, exposition\, danger et perception du risque.\nAvec pédagogie\, 
 humour et une bonne dose de curiosité\, Raphaël Haumont transforme la sc
 ience en une expérience gourmande\, accessible et surprenante.\nUne invit
 ation à regarder autrement ce que nous avons chaque jour sous les yeux…
  et dans nos assiettes !\n Conférence-démonstration « Science des saveu
 rs » Samedi 3 octobre 2026 | 10h30–12h30 Espace Champagne – Centre de
  Congrès de Troyes\nSur inscription obligatoire – places limitées \nUn
 e matinée gourmande\, scientifique et surprenante dans le cadre de la Fê
 te de la Science 2026 !
LOCATION:2 Rue Pierre Labonde 10000 Troyes - FR
ORGANIZER:ANDRA
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